Galuste de cartofi/burgonyagombóc

Asta este o recept pe care am intalnit-o la soacra mea, care o are de la mama ei, mare bucatareasa, unguroaica dintr-un sat de langa Sighet. Si vreau, musai, musai sa las mai departe retetele familiei. Incet, incet, o sa umplu paginile cu bucatele din Ardeal si din familie, caci bunicile erau mari gospodine si mancarea importanta.
Asta nu e un blog culinar, dar e un blog cu si pentru Pitici (cu lipici)



ai nevoie de:

1,5 kg cartofi nesfaramiciosi
2 oua
faina alba
sare, putin ulei sau unt topit... o lingura

+ carnat afumat sau o tochitura/tocanita neaparat, da' neaparat cu afumatura!
+ muratura

se curata si se fierb un sfert din cartofi,
iar restul se dau, curatati, bineinteles, pe razatoarea mica. se sareaza si se scurg putin (eu nu i-am scurs)
se amesteca cu oul, vreo 4 linguri zdravene de faina, sarea, uleiul/untul si ceilalti cartofi zdrobiti ca pentru piure de cartofi.
ordinea in care le faci e aleatorie, numa' sa obtii un maglavais (pardon, maia) pe care sa o poti pune la fiert si sa stea galusca.
eu am pus una si s-a imprastiat. am mai adaugat faina.
apoi am luat cu mana si am format putin rotund, apoi le-am fiert. stiu ca ma lungesc dar consistenta e importanta ca daca e prea moale se imprastie, daca sunt prea tari... nu sunt ca la Laci Mama :P. mi-am adus aminte de copilarie cand ma jucam cu turtite de noroi.
asadar galustele sunt in oala. daca ai vreme, poti sa le fierbui pe rand, cate o serie, un minut dupa ce se ridica, si gata, le poti scoate.
daca ai 2 pitici ca mine, le fierbi deodata si te rogi sa fie numai bune.
Merg de minune cu o tochitura cu afumatura neaparat si sau cu niste carnati afumati prajiti. (si grasimea aferenta.) si sa nu uitati de varza murata sau castravetii murati.
aici e o tocanita cu carne cruda/ jambon afumat, iar sotul mi-a zis: asta merge cu carnat' afumat!
dar au iesit super, ca nu au apucat ziua de maine!