Papanasi cu branza " la sigur"

De cand tin pozele astea prin calc...
Multa lume se teme de papanasi, pentru ca ies prea moi, tari, mari, fara gust .."prea buni, prea ca la tara!
Da' am io o reteta de la socrela, si ies la sigur.
Deci pune mana si strange:

1/4 kil branza de vaci scursa

(aici iar intreaba gospodinele ca nu conteaza ce fel de branza de vaci? mai moale, mai tare, maiu uda...
nu conteaza! sa nu-ti rupa dintii si sa nu curga zar din liungura!)

2 linguri faina

2 linguri gris ( io-l prefer pe al mai mashcat, adica  macinis mai mare)
4 linguri ulei (de care vrei da' nu de motor sau de corp)
1 ou
optional stafide, vanilie, coaja de lamaie, scortisoaaaaara (eu pun numa stafide)

Si le amesteci pe toate fara ceremonii, inclusiv stafidele:




Le lasi neaparat o juma de ora la frigider.
Dupa un sfert de ceas pui o oala de apa la fiert si pregatesti o spatula.
Cand apa clocoteste dar nu prea tare, formezi bile de dimensiunea dorita si le pui direct in oala. Nu conteaza daca sunt moi, se vor intari.
Fierbi pana se ridica la suprafata (2-3 minute).

Noi le dam apoi prin pesmet prajit si uns, in care punem zahar, dar aici am format bile mai mari si mai mici si am facut omuleti.




Am adaugat smantana si dulceata, si pentru ca nu era nici o masa cu mutzapiri, i-am pus pe toti in capacul vasului de yena.




Subscriu la varianta tavalita prin pesmet, mai gustoas decat cea de aici.
Pentru o tavaleala ca lumea se poate folosi si praf de biscuiti.

Salivez. Maine fac iar.

Tort casuta

Cel mai apreciat tortulet de pana acum. Pruceok l-a admirat de numa'. Plus ca arata mai bine in realitate. Dar am sa dau vina pe aparat, nu pe fotografeza.
Reteta:
3 blaturi: 2 cu cacao, 1 simplu;
umplutura: frisca in care am bagat visine din dulceata;
oamenii de zapada: rafaello (cantitati egale de unt, zahar pudra si lapte praf + cocos)

Inghetata de frisca si ou

simplu:
bati 5 albusuri cu 5 linguri de zahar... ghici de care? bruuun!
adaugi galbenusurile si le bati bine iar(ultima oara am batut ouale intregi...fara coaja, cu zaharul si a trebuit sa stam 35 de minute cu mixerul pe ele. nu mai fac! mai ales ca ajutorul Prucseok nu are atata rabdare...."Hai sa punem flisca, hai sa punem flisca, hai sa punem flisca...")
le amesteci cu 5 linguroaie de frisca gata batuta si gata! asta-i baza.
poti amesteca apoi cu vanilie, fructe, cacao, alune, dulceturi sau ce-ti mai trece prin cap si ce-ti place.
pui apoi in vase mai mici, sau lasi asa si dai la congelator. tare bun!
pozele si prezentarea... na!
" ca cu" viteza si cand esti obosit!

Galuste de cartofi/burgonyagombóc

Asta este o recept pe care am intalnit-o la soacra mea, care o are de la mama ei, mare bucatareasa, unguroaica dintr-un sat de langa Sighet. Si vreau, musai, musai sa las mai departe retetele familiei. Incet, incet, o sa umplu paginile cu bucatele din Ardeal si din familie, caci bunicile erau mari gospodine si mancarea importanta.
Asta nu e un blog culinar, dar e un blog cu si pentru Pitici (cu lipici)



ai nevoie de:

1,5 kg cartofi nesfaramiciosi
2 oua
faina alba
sare, putin ulei sau unt topit... o lingura

+ carnat afumat sau o tochitura/tocanita neaparat, da' neaparat cu afumatura!
+ muratura

se curata si se fierb un sfert din cartofi,
iar restul se dau, curatati, bineinteles, pe razatoarea mica. se sareaza si se scurg putin (eu nu i-am scurs)
se amesteca cu oul, vreo 4 linguri zdravene de faina, sarea, uleiul/untul si ceilalti cartofi zdrobiti ca pentru piure de cartofi.
ordinea in care le faci e aleatorie, numa' sa obtii un maglavais (pardon, maia) pe care sa o poti pune la fiert si sa stea galusca.
eu am pus una si s-a imprastiat. am mai adaugat faina.
apoi am luat cu mana si am format putin rotund, apoi le-am fiert. stiu ca ma lungesc dar consistenta e importanta ca daca e prea moale se imprastie, daca sunt prea tari... nu sunt ca la Laci Mama :P. mi-am adus aminte de copilarie cand ma jucam cu turtite de noroi.
asadar galustele sunt in oala. daca ai vreme, poti sa le fierbui pe rand, cate o serie, un minut dupa ce se ridica, si gata, le poti scoate.
daca ai 2 pitici ca mine, le fierbi deodata si te rogi sa fie numai bune.
Merg de minune cu o tochitura cu afumatura neaparat si sau cu niste carnati afumati prajiti. (si grasimea aferenta.) si sa nu uitati de varza murata sau castravetii murati.
aici e o tocanita cu carne cruda/ jambon afumat, iar sotul mi-a zis: asta merge cu carnat' afumat!
dar au iesit super, ca nu au apucat ziua de maine!

spanac pentru copii

se pune spanacul in apa clocotita si se fierbe 2-5 minute in functie de cat este de tanar.
se scurge intr-o sita
se taie marunt, sau se macina
se adauga lapte si putin usturoi la copiii mai mari
se serveste

iaurt

reteta de iaurt o scriu cel mai des, asa ca m-am gandit sa o postez aici:
fierb laptele integral (de vaca, de la tarani)si
cand s-a racit cam cat sa nu friga cand bagi varful degetului mic in el, adica vreo 39-40 de grade. daca e prea fierbinte, mor probioticele si nu se face :P
il torn in vas de sticla/lut si adaug cam 2 linguri de SMANTANA, sau IAURT DIN SERIA TRECUTA, sau iaurt din comert cu CULTURI PROBIOTICE /CULTURI VII

il pun cu capac dar nu infiletat sub prosoape la loc cald de seata pana dimineata, apoi il mut in frigider

sfaturi:

fac mai mult (800)ca as imi iese cremos. daca e prea putin nu tine caldura si nu se face.
il tin la intuneric (acoperit e in intuneric, oricum) ca sa fermenteze bine